Master of Food “Birra”: ITALIA

Quando:
2018-06-19@20:30–21:30 Europe/Rome Fuso orario
2018-06-19T20:30:00+02:00
2018-06-19T21:30:00+02:00
Dove:
Bellinfusto Pub Indipendente
Via G. Greco
13, 72017 Ostuni BR
Italia
Contatto:
Francesco
3491274144

Tre serate per conoscere storia ed evoluzione della
birra in Italia, con gran finale a tavola!

19 GIUGNO, lez. 1 – L’emulazione | Le origini storiche della birra in Italia, dall’antica
Roma alla rinascita birraria degli anni Novanta, passando per l’industria
del Novecento. I pionieri del movimento, le prime birre nate dai
fondatori di Unionbirrai, il modo “italiano” nell’interpretazione degli stili
classici che ispirano le prime produzioni.

20 GIUGNO, lez. 2 – La rottura | La legge italiana, la definizione di birra agricola e
quella di birra artigianale. Il concetto di terroir nelle produzioni nazionali,
l’epopea delle birre di castagna. Le ricerche sulla coltura dell’orzo, sulla
maltazione e sui cereali atipici. Il luppolo e le sue sperimentazioni.
L’introduzione della frutta, alla ricerca di nuove frontiere gustative.

26 GIUGNO, lez. 3 – La padronanza | La “mano” del birraio, il senso della misura,
l’equilibrio. I birrai italiani sul tetto del mondo, il successo nelle
competizioni internazionali. La nascita dell’Italian style della birra:
tecniche innovative, Italian grape ale e contaminazioni con il mondo del
vino. Il tema del lievito e delle maturazioni in legno. Il futuro della birra
artigianale italiana: crafty, acquisizioni e indipendenza.

27 GIUGNO, cena abbinamento

IN AULA: Manila Benedetto, formatore Slow Food del Master of Food Birra, curatrice per Puglia e Basilicata della Guida alle Birre d’Italia e curatrice del capitolo dedicato alla Puglia nel libro Il piacere della birra di Slow Food Editore

DOVE: Bellinfusto Pub Indipendente, Via G. Greco 13 – Ostuni

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