oggi abbiamo scoperto il vasto e articolato mondo del caffé grazie ad Alfredo Orlando, docente Master of Food Caffé e titolare della più antica torrefazione pugliese, Granonero Caffé Orlando.
Dopo un excursus storico-geografico, Alfredo ci ha spiegato le differenze tra i tipi di caffé, delle tecniche di trasformazione, tostatura, ed infine preparazione della bevanda più bevuta al mondo.
Dalla combinazione di tutte queste caratteristiche si hanno specifici risultati aromatici e gustativi, inlcusi eventuali difetti.

Pranzo a base di caffé

E’ seguito un gustoso e particolare pranzo in cui il filo conduttore è stato ancora il caffé. Diverse varietà utilizzate per altrettante pietanze, così da esaltarne le caratteristiche specifiche. Lo chef Antonio Marraffa ha sapientemente dosato e scelto le varietà per i piatti, dandogli anche un aspetto davvero invitante. Abbiamo osato con degli abbinamenti con le birre di BirrApulia con il mastro birraio Oliver Harbeck. Una combinazione perfetta!!!!

Ringraziamenti

Siamo entusiasti di aver organizzato nuovamente quest’iniziativa con Emilio Geri del tour operator Todo Modo e con l’Hotel Ostuni Palace.